Domowe lody czereśniowe

Składniki:

• 1 kg czereśni
• 600 ml śmietanki 30%
• 200 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki mleka
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 6 łyżek cukru

Czereśnie umyć, osuszyć i wydrylować. Przełożyć do garnka, zasypać 2 łyżkami cukru i zagotować około 20 minut. Zdjąć z ognia, zmiksować i odstawić do przestygnięcia. Żółtka i jajko ubić z resztą cukru. Następnie ubić śmietanę, połączyć z mlekiem i serkiem mascarpone, masą jajeczną i musem czereśniowym. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Zamrozić i gotowe.

Ciasto Fale Dunaju

Składniki na ciasto:                                                                                           

• 6 jajek
• 250 g miękkiego masła
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżki kakao
• 5 łyżek mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
•  szczypta soli

Składniki na krem:

• 0,5 litra mleka
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g miękkiego masła
• 0,5 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo:
400 g czereśni

Składniki na polewę czekoladową:

• 5 łyżek słodkiej śmietany
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

W dużej misce utrzeć miękkie masło z cukrem pudrem, połączyć z żółtkami. A następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko razem wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do ciasta i wymieszać do połączenia wszystkich składników. Ciasto podzielić na 2 części, do jednej z nich dodać kakao i mleko.

Blachę do pieczenia ciasta wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Cienko rozłożyć na niej jasne ciasto, wydrylowane czereśnie, a następnie pokruszyć kawałki ciemnego ciasta. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut, a następnie wystudzić.

Przygotować krem. W tym celu odlać 3/4 szklanki zimnego mleka i połączyć je z dwoma rodzajami mąki. Resztę mleka zagotować z cukrem oraz cukrem waniliowym, a po zagotowaniu wlać rozmieszane mąki i chwilę mieszać. Krem należy wystudzić, a następnie utrzeć na jednolitą masę z masłem i rozsmarować na placku. Na koniec roztopić masło i zagotować z pozostałymi składnikami, a kiedy polewa przestygnie udekorować nią ciasto.

Clafoutis – francuskie ciasto naleśnikowe z czereśniami

Składniki:

• 450 g czereśni
• 200 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 12%
• 100 g cukru
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka bułki tartej.

Czereśnie umyć i wydrylować, zasypać łyżką cukru i odstawić na kilka minut. W misce połączyć mąkę z cukrem i szczyptą soli. W drugiej misce ubić jajka ze śmietaną, a następnie mokre składniki dodać do suchych i wszystko dobrze wymieszać. Formę do tarty wysmarować masłem, posypać bułką tartą, ułożyć na niej wydrylowane czereśnie i zalać ciastem. Na wierzchu posypać płatkami migdałów. Piec przez 40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Ciasto doskonale smakuje w upalne letnie popołudnie. Można je podawać z musem owocowym lub lodami i odrobiną mięty.

Sałatka z czereśniami

Składniki:

• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• 0,5 sera feta
• 1,5 szklanki czereśni
• 2 gałązki koperku
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• przyprawa do kurczaka

Sałaty rozłożyć na talerzach i porwać na mniejsze kawałki. Filet z kurczaka umyć, osuszyć na papierowym ręczniku i oczyścić. Natrzeć przyprawą do kurczaka i usmażyć do zarumienienia z obu stron. Pokroić w plasterki i rozłożyć na sałacie. Ser feta pokroić w kostkę. Gałązki kopru drobno poszatkować i posypać nimi sałatę. Na koniec przyprawić całość solą i pieprzem oraz skropić oliwą z oliwek.

Filet z kurczaka nadziany czereśniami

Składniki:

• 2 podwójne filety z kurczaka
• 2 szklanki czereśni
• 10 dag żółtego sera
• 2 łyżki miodu
• sól i pieprz
• olej do pieczenia
• kilka listków mięty
• wykałaczki

Mięso umyć, osuszyć na papierowym ręczniku, oczyścić z błonek i podzielić na równe duże kawałki. Delikatnie je rozbić, przyprawić solą, pieprzem i odstawić. Następnie przygotować nadzienie. Umyte liście mięty drobno posiekać, czereśnie umyć, osuszyć i pozbawić pestek. Żółty ser zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki nadzienia połączyć ze sobą, doprawić do smaku solą, pieprzem i miodem. Nałożyć farsz na filety, zawinąć w koperty i spiąć wykałaczką. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać olejem i piec przez 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Podawać z ziemniakami lub kopytkami w towarzystwie świeżej surówki.

Serowe knedle z czereśniami

Składniki:

• 500 g ziemniaków
•  200 g czereśni
•  100 g twarogu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
•  1 jajko
•  1 łyżka cukru

Obrane i ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki wystudzić i przepuścić przez praskę razem z twarogiem. Wbić jajko, wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, a następnie wszystko razem wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Czereśnie umyć, osuszyć i wydrylować. Z ciasta formować kuleczki, rozpłaszczyć je na dłoni, nałożyć farsz i zakleić. Gotować w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia. Podawać polane musem czereśniowym.

Redakcja KalendarzRolnikow.pl Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj