Domowe drożdżówki

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 40 g drożdży,
• 6 łyżek cukru,
• szklanka mleka,
• 3 żółtka,
• 50 g roztopionego masła,
• szczypta soli,
• dżem truskawkowy lub wiśniowy.

Wykonanie: Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
Gotowy rozczyn przekładamy do miski, dodajemy przesianą przez sito mąkę, cukier, sól, żółtka i masło. Dokładnie wyrabiamy. Formujemy kulę i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsc (przykrywamy ściereczką).
Po tym czasie wykładamy ciasto na stolnicę, chwilę zagniatamy i rozwałkowujemy na duży prostokąt. Smarujemy dżemem, zawijamy roladę, którą później kroimy na kawałki (około 2-3 cm). Drożdżowe „ślimaczki” wykładamy na blaszkę i pieczemy przez 20 minut w temp. 180 st. C. Przed podaniem można udekorować lukrem.

Domowa chałka

Składniki na 1 chałkę:

• pół szklanki mleka,
• 40 g roztopionego masła,
• 10 g drożdży
• 1,5 szkl. Mąki,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru.

Wykonanie: drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól, jajko, rozczyn i masło. Ciasto musimy porządnie wyrobić. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy na stolnicę, chwilę wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Formujemy cienkie wałeczki o tej samej długości i splatamy „warkocz”, końce zawijamy pod spód. Chałkę pozostawiamy pod przykryciem na 15 minut, po czym smarujemy ją roztrzepanym jajkiem połączonym z mlekiem i pieczemy przez około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Tradycyjne ciasto drożdżowe

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki tortowej,
• 5 łyżek mąki tortowej na zaczyn, 
• 6 żółtek,
• 100 g drożdży, 
• 1,5 szklanki mleka, 
• szklanka cukru, 
• 2 łyżki cukru waniliowego, 
• 3/4 szklanki oleju, 
• pół łyżeczki soli,
• 200 g rodzynek (przed dodaniem do ciasta moczymy w ciepłej wodzie).

Kruszonka:

• ¼ kostki masła, 
• 3 łyżki cukru pudru, 
• 4 łyżki mąki tortowej, 
• 1 łyżka cukru waniliowego.    

Cukier i drożdże rozpuszczamy w mleku, dodajemy 5 łyżek mąki, dokładnie mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Kiedy zaczyn wyrośnie, dodajemy resztę składników i dokładnie wyrabiamy ciasto ręką (około 15 minut). Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Następnie wykładamy ciasto na wcześniej posmarowaną masłem formę (41 x 25 cm) i odstawiamy jeszcze na kwadrans. 

Z podanych składników zagniatamy kruszonkę. Schładzamy ją w lodówce przez około pół godz., następnie trzemy na tarce i posypujemy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 35 minut. 

Słodkie bułeczki z jabłkami

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 30 dag drożdży
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1/4 kostki roztopionego masła
• 3/4 szklanki mleka
• esencja waniliowa
• sól
• 3 jabłka
• 05, łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

• 1/2 kostki masła
•  0,5 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru

Wykonanie:

1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z 1 łyżeczką cukru. Dodajemy 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy nakryte bawełnianą ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy do nich odrobinę soli i ubijamy z nich gęstą pianę. Łączymy wyrośniętą zaczyn drożdżowy i ubite białka, dodajemy do nich cukier, żółtka, mąkę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na 60 minut miskę z wyrobionym ciastem, przykrytą bawełnianą ściereczką.

2. Jabłka obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Oprószamy cynamonem.

3. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i wałkujemy. Wykrawamy z niego szklanką kółeczka grubości 1 centymetra. Delikatnie robimy zagłębienie w środku. Kładziemy w nie odrobinę jabłek z cynamonem. Bułeczki drożdżowe smarujemy ciepłą wodą i posypujemy kruszonką. Pieczemy je do zarumienienia około 30 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Życzymy udanych drożdżowych wypieków :-)

Maria Has Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj