Rybna zupa fasolowa

Składniki:

• 1,5 szklanki ugotowanej fasoli
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 2 duże filety z dorsza
• 1 cebula
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 kawałek pora
• 1 kawałek selera
• 100 g serka topionego
• natka pietruszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 ziela angielskie
• 3 liście laurowe
• sól, pieprz
• olej

Wykonanie:
Cebulę drobno pokroić i zarumienić na odrobinie oleju. Seler zetrzeć na tarce, a marchew i por pokroić w krążki. Warzywa dodać do cebuli i chwilę podsmażyć. Przyprawić słodką i wędzoną papryką oraz dodać koncentrat pomidorowy. Papryki pokroić w drobną kostkę i dodać je do warzyw, dolać 2,5 litra wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe oraz sól i pieprz i gotować 20 minut. Następnie dodać pokrojone na mniejsze filety z dorsza i serek topiony oraz ugotowaną wcześniej fasolę i sos sojowy. Gotować jeszcze 15 minut na małym ogniu. W razie potrzeby doprawić i podawać zupę posypaną natką pietruszki.

Aromatyczny rybny kapuśniak

Składniki:

• 1,5 kg karpia
• 300 g kiszonej kapusty
• 15 g suszonych borowików
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• sok z 1 cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 5 liści laurowych
• 4 ziela angielskie
• sól i pieprz
• masło
• olej
• koperek

Wykonanie:
Rybę oczyścić, wymyć i wyfiletować. Filety odłożyć na bok, a głowę i grzbiet umieścić w garnku i zalać 2 l zimnej wody. Dodać liście laurowe i ziele angielskie i zagotować. Filety z karpia pokroić na mniejsze kawałki, posypać je drobno posiekanym czosnkiem i koperkiem, solą i pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Pozostawić na co najmniej godzinę.

Warzywa obrać i umyć. Marchew i pietruszkę pokroić w kostkę. Kapustę kiszoną drobno pokroić, a grzyby namoczyć w gorącej wodzie. W dużym garnku roztopić masło, dodać marchew i pietruszkę oraz liście laurowe i ziele angielskie i chwilę smażyć. Dodać kapustę kiszoną i namoczone suszone grzyby. Chwilę poddusić do miękkości. A następnie dodać por pokrojony w półplasterki, seler w kawałku oraz pomidory z puszki i przecedzony przez sito wywar rybny. Gotować przez 10-15 minut, a następnie do zupy wrzucić filety z karpia pokrojone na mniejsze kawałki, po 5 minutach doprawić do smaku, posypać posiekanym koperkiem i gotowe.

Pomidorowa zupa rybna z nutką orientu

Składniki:

• 0,5 kg filetów z dorsza
• 800 g ziemniaków
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 1 puszka mleka kokosowego
• 300 ml bulionu rybnego
• 150 ml białego wytrawnego wina
• oliwa z oliwek
• 2 czerwone papryki
• 3 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• kilka gałązek kolendry
• sól i pieprz

Wykonanie:
Filety z dorsza pokroić w grubszą kostkę i posypać solą i pieprzem. Ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę, a paprykę w paski. Czosnek i cebulę drobno poszatkować i zarumienić na patelni na odrobinie oliwy. Przełożyć do dużego garnka, dodać wino, paprykę, ziemniaki, pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy i bulion rybny. Wszystko wymieszać i gotować 20 minut na małym ogniu. Wrzucić kawałki ryby i gotować jeszcze kilka minut. Na koniec wlać mleko kokosowe, doprawić solą, pieprzem i świeżą kolendrą.

Zupa rybna z wędzoną makrelą

Składniki:

• 3 średnie marchewki
• 1 kawałek selera
• 200 g pieczarek
• 0,5 ogórka surowego
• 1 żółta papryka
• kawałek pora
• 5 gałązek natki pietruszki
• 40 g suszonych pomidorów
• 50 g rodzynków
• 1 wędzona makrela
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 śmietanka 12%
• 3 łyżki soku z cytryny
• oliwa z oliwek
• 1 biała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 4 liście laurowe
• 6 kulek ziela angielskiego
• 3 jagody jałowca
• 1 łyżeczka białej gorczycy
• 0,5 łyżeczki imbiru mielonego
• sól i pieprz biały

Wykonanie:
Oczyszczoną paprykę, seler, pieczarki, marchew oraz pora drobno pokroić. Suszone pomidory posiekać, cebulę poszatkować, a czosnek przepuścić przez praskę. Wszystkie składniki włożyć do garnka, dodać ziele angielskie, jagody jałowca, liście laurowe, imbir, gorczycę i koncentrat pomidorowy. Dolać oliwę, sok z cytryny i bulion. Zupę gotować przez 10 minut. A następnie dodać rodzynki, kawałki makreli, ogórka pokrojonego w plastry i wlać śmietankę. Po 5 minutach doprawić do smaku, podawać z natką pietruszki.

Redakcja KalendarzRolnikow.pl Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj