Składniki:

• dynia,
• 250 g ziemniaków,
• 25 g masła,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• kurkuma, imbir do przyprawienia,
• ½ puszki pomidorów,
• 1 szklanka mleka,
• 1½ szklanki bulionu.

Sposób przygotowania: dynię należy obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. W większym garnku zeszklić na maśle cebulę i czosnek, a następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dynię. Doprawić i smażyć razem około 5 minut. Następnie zalać warzywa bulionem i gotować pod przykryciem około 10 minut. Dodać pomidory i gotować do miękkości warzyw. Na koniec zmiksować zupę z dodatkiem mleka i podawać z listkiem natki pietruszki.

Składniki: 

• ½ szklanki ugotowanej, odcedzonej i zmiksowanej dyni
• szklanka mąki
• ½ szklanki cukru         
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jaja
• ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli, cukier puder (do dekoracji)

Sposób przygotowania: zmiksować dynię i olej, następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać. Piec przez 40 minut w 180°C. Ciasto możemy udekorować cukrem pudrem.

Składniki:

• ok. 400–500 g miąższu z dyni (czyli połówka niedużej dyni pozbawiona skóry i pestek),
• 2/3 szklanki mąki pszennej,
• dwa jajka,
• dwie łyżki oliwy z oliwek,
• olej do smażenia,
• dwa pomidory świeże lub z puszki,
• łyżka oliwy z oliwek,
• łyżeczka octu winnego lub balsamicznego
• przyprawy: zioła, sól, pieprz, imbir

Sposób przygotowania: dynię oczyścić z pestek i obrać ze skóry, a następnie pokroić na kilka większych kawałków. Każdy kawałek dyni zetrzeć na tarce o grubych oczkach (jak do placków ziemniaczanych). Startą dynię wrzucić do dużej miski. Do małej miseczki wbić dwa jajka, dodać oliwę z oliwek, słuszną łyżeczkę imbiru, pół łyżeczki soli i dwie szczypty pieprzu, a następnie wszystko przez 1–2 minuty intensywnie mieszać przy pomocy trzepaczki. Roztrzepane z przyprawami jajka wlać do miski z dynią i wszystko starannie wymieszać. Następnie do miski wsypać mąkę i wymieszać wszystkie składniki do czasu uzyskania jednolitej masy. Przed smażeniem placków można przygotować prosty sos. Zmiksować delikatnie w blenderze dwa pomidory z dodatkiem oliwy, octu balsamicznego, soli, pieprzu i niewielkiej ilości oregano. Zamiast sosu pomidorowego z powodzeniem można dodać do placków dyniowych kwaśną śmietanę lub jogurt naturalny. Następnie na patelni rozgrzać dość mocno niewielką ilość oleju i przy pomocy łyżki nakładać niewielkie porcje przygotowanego ciasta. Placki smażyć po ok. 2 minuty z obu stron. Ładnie przyrumienione zdjąć z patelni i od razu podawać do spożycia. 

Składniki:

• dynia makaronowa,
• kilka bardzo dojrzałych pomidorów,
• ½ cebuli,
• ząbek czosnku,
• pęczek bazylii,
• sól, pieprz, cukier,
• prażone pestki dyni,
• starty ser, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania: dynię ugotować w całości w dużym garnku (ok. 40 minut). Ugotowaną przekroić na pół, wyjąć gniazdo nasienne z pestkami dyni i porozdzielać miąższ, który zbudowany jest z cienkich nitek. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, dodać pokrojone drobno pomidory i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Posiekać bazylię i dodać pod koniec gotowania. Na gotowy sos przełożyć „makaron” dyniowy, zamieszać i jeszcze chwilę podgrzewać (makaron z dyni jest bardzo jędrny i nie rozpada się szybko). Podawać z serem, oliwą, posypany pestkami.

Składniki:

• 1 kg dyni (waga po obraniu samego miąższu)
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• 300 g cukru
• 8–10 goździków
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 laska cynamonu

Sposób przygotowania: dynię obrać, wyrzucić miękki środek z pestkami i sam twardy miąższ pokroić w kostkę wielkości 1,5 cm. Do garnka wlać wodę, ocet, cukier oraz przyprawy. Całość zagotować. Dynię wrzucić kiedy zalewa będzie już wrzała. Dynię gotować 8–9 minut w zalewie, następnie zdjąć z ognia i przełożyć do wyparzonych słoików. Dynię zalać zalewą, wyjmując wcześniej goździki z zalewy. Tak przygotowane słoiki zakręcić i postawić do góry dnem lub poddać pasteryzacji przez 10 minut. Uwaga! Jeśli dynia ma być zjedzona w ciągu 1–2 tygodni, to można zostawić w słoiku goździki, jeśli ma postać zdecydowanie dłużej, koniecznie trzeba wyjąć goździki. Spowodują one bowiem szarzenie i ciemnienie dyni, stanie się ona bardzo nieatrakcyjna i będzie wyglądała jak zepsuta. Warto o tym pamiętać. 

Składniki:

• dynia
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• ¾ kg mięsa mielonego
• ½ szklanki rodzynek
• ½ szklanki wody
• sos beszamelowy (gotowy lub przygotowany samodzielnie)
• starty ser (opcjonalnie)
• przyprawy: (kumin, chilli, oregano) – ilość wg gustu

Sposób przygotowania: na patelni podsmażyć 1 cebulę (pokrojoną w kostkę) i ząbki czosnku (pokrojone na drobne kawałki). Następnie dodać ¾ kg mięsa mielonego, smażyć aż zmieni kolor. Dodać przyprawy i rodzynki, ½ szklanki wody i smażyć do momentu aż woda odparuje. 2/3 dyni pokrojonej w plastry rozłożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem, na to położyć mięso i pozostałą dynię. Całość pokryć sosem beszamelowym, w ilości jaka nam odpowiada. Piec w 180°C przez 40–60 minut aż dynia będzie miękka. Można pod koniec pieczenia posypać zapiekankę serem.

Składniki:

• 6 kg dynia
• 10 jabłek 
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
• 1 łyżeczka imbiru mielonego 
• cukier żelujący, cukier

Sposób przygotowania: dynię o wadze 6 kg pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku w 200°C, około 30–50 minut do miękkości (sprawdzamy wbijając widelec). Po wyciągnięciu z pieca, odstawić do lekkiego przestudzenia. Następnie obrać ze skórki. Jabłka umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić na patelnię i smażyć aż się rozpadną. Do jabłek dodać gotową dynię, cukier żelujący i przyprawy. Jeśli jest taka konieczność dodać cukier według uznania. Całą masę dokładnie zmiksować i gotować. Gorącą przełożyć do słoików i pasteryzować.