Chłodnik buraczany na zsiadłym mleku

Składniki:

• 2 duże buraki czerwone
• 1 l zsiadłego mleka
• 400 ml kwaśnej śmietany 18%
• pęczek rzodkiewki
• 4 ogórki gruntowe
• pęczek kopru
• pęczek szczypiorku
• 5 jajek
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz i cukier do przyprawienia

Wykonanie:

Buraki ugotować do miękkości, ostudzić i zetrzeć na tarce. Rzodkiewkę i ogórki także zetrzeć na tarce na cienkie plasterki. Szczypiorek i koperek drobno posiekać. Czosnek przepuścić przez praskę. W dużej misce wymieszać mleko ze śmietaną. Dodać do nich warzywa, doprawić solą, cukrem i pieprzem do smaku. Chłodnik wstawić do lodówki na kilka godzin. Ugotować i ostudzić jajka. Pokroić je na pół lub w ćwiartki i przed podaniem włożyć do chłodnika. Doskonale smakuje z młodymi ziemniakami.

Makaron w towarzystwie warzyw z białym sosem

• 1 szklanka pełnoziarnistego makaronu
• 1 żółta papryka
• 1 puszka kukurydzy
•  200 ml śmietany 18%
• 1 szklanka zsiadłego mleka
• 1 brokuł
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Brokuły ugotować na parze i przestudzić. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Podsmażyć na złoty kolor na łyżce roztopionego masła. Dodać drobno pokrojony czosnek i chwilę podsmażyć. Na patelnię wrzucić makaron, pokrojoną w paski paprykę, pokrojone na mniejsze cząstki brokuły. Chwilę smażyć razem z cebulą i czosnkiem. Schłodzone mleko mieszamy ze śmietaną, przyprawiamy solą i pieprzem. Danie z patelni wykładamy na talerz, polewamy białym sosem z mleka zsiadłego i śmietany. Na koniec obficie sypiemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Czekoladowe brownie na zsiadłym mleku

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki tortowej
• 0,5 l zsiadłego mleka
• 0,25 szklanki cukru brązowego
• 5 łyżek kakao
• 4 jajka
• 0,5 słoika konfitury z wiśni
• 200 g masła
• 6 łyżek kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 opakowanie śmietany 18%

Wykonanie:

W celu przygotowania ciasta masło rozpuścić w małym garnuszku i wystudzić. Do dużej miski wsypać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Mleko dokładnie wymieszać z jajkami. Dodać do nich rozpuszczone, ale przestudzone masło. Do suchych składników dodać składniki mokre. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta. Dodać konfiturę i dobrze wymieszać. Tortownicę nasmarować masłem i posypać mąką. Ciasto przełożyć do formy. Piec około 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Upieczone ciasto wystudzić.

Aby przygotować polewę, w rondlu zagotować śmietanę z cukrem, mieszając od czasu do czasu. Dodać kakao i masło. Wymieszać i gotować jeszcze kilka minut. Kiedy masło się rozpuści, zdjąć polewę z ognia i wystudzić.

Wystudzone ciasto polać przestudzoną polewą i gotowe.

Puszyste placuszki ze zsiadłym mlekiem

Składniki:

• 1 szklanka zsiadłego mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki cukru pudru
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• olej
• szczypta soli

Wykonanie:

Żółtko ubić z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy. Wymieszać ze zsiadłym mlekiem. Do dużej miski wsypać mąkę z solą i sodą oczyszczoną. Połączyć mąkę z puszystą masą. Osobno ubić pianę z białka jajka i delikatnie połączyć z masą. Rozgrzać odrobinę oleju na patelni, nakładać łyżką ciasto, by powstały małe placuszki. Smażyć z obu stron na rumiano. Z podanej porcji wyjdzie około 20 placuszków. Jeść ze śmietaną, cukrem lub dżemem.

Ale pyszności! 

Redakcja KalendarzRolnikow.pl     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj