Nowalijki w kuchni - 6 przepisów na wiosenne dania

Wiosenna tarta z nowalijkami

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pszennej 
• 3 łyżki śmietany 12%
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 łyżek wody
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 0,5 łyżeczki oregano
• 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
• sól

Składniki na nadzienie:

• kawałek selera naciowego
• kawałek brokuła
• 150 g kapusty pekińskiej
• 1 pomidor
• 2 młode marchewki
• 1 czerwona cebula
• 2 jajka
• 1 białko
• 0,5 małego jogurtu naturalnego
• 0,5 opakowania serka wiejskiego lekkiego
• 1 łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• rzeżucha do udekorowania przed podaniem

Wykonanie:

Najpierw należy przygotować ciasto. W tym celu do miski dodajemy wszystkie suche składniki, żółtko i śmietanę. Ciasto trzeba teraz wymieszać, a następnie stopniowo dolewać wodę. Następnie wyrobić i rozwałkować, przełożyć do formy i nakłuć widelcem. Wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza.

Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę, seler naciowy, brokuła i kapustę pekińską drobno pokroić, marchew obrać i zetrzeć na tarce, a pomidora pokroić w plasterki. Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę na odrobinie oleju, dodać marchewkę i seler naciowy i smażyć kilka minut. Następnie dodać brokuł, wlać pół szklanki wody i dusić aż warzywa zmiękną. Dodać kapustę pekińską i podsmażyć. Doprawić solą, pieprzem i przestudzić.

W miseczce przygotować sos. W tym celu wymieszać surowe jajka z białkiem, przyprawić solą, dodać przepuszczony przez praskę czosnek oraz jogurt i serek.

Na przestudzoną tartę położyć nadzienie i polać przygotowanym wcześniej sosem, a na wierzchu ułożyć plasterki pomidora. Tartę piec przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Przed podaniem udekorować rzeżuchą.

Wiosenna sałatka w towarzystwie oscypka

Składniki:

• kilka liści sałaty masłowej
• 20 rzodkiewek
• 1 pęczek cebulki dymki
• 6 jajek
• 150 g oscypka
• 4 łyżki rzeżuchy
• 2 łyżka majonezu
• 2 łyżki śmietany 18%
• szczypiorek
• sól i pieprz

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo i wystudzić, a następnie pokroić w kostkę. Kilka liści sałaty masłowej porwać na maleńkie kawałki i wrzucić do miski. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce na plasterki, cebulę dymkę i oscypek drobno pokroić. Wszystkie składniki wrzucić do miski, a następnie w mniejszej misce wymieszać majonez, śmietanę, sól i pieprz, posiekany szczypiorek i rzeżuchę. Sałatkę wymieszać, polać sosem i gotowe. Doskonale smakuje ze świeżym pieczywem.

Frittata z nowalijkami

Składniki:

• biała część pora
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 8 zielonych szparagów
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• 5 jajek
• 120 ml mleka
• sól i pieprz
• olej

Wykonanie:

Szparagi opłukać, usunąć zdrewniałe końcówki, gotować przez 5 minut we wrzątku z dodatkiem soli, wyjąć i przestudzić. Por i rzodkiewkę pokroić w plastry, paprykę w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić por i czosnek, zeszklić, a następnie dodać pozostałe warzywa i podsmażyć do miękkości. Dodać szparagi, całość przyprawić. Jajka wymieszać z mlekiem i zalać warzywa na patelni. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Zupa botwinka

Składniki:

• 2 młode pęczki botwinki z buraczkami
• 4 młode ziemniaki
•  3 młode marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 skrzydełko indycze
• 1 por
• 1 liść laurowy
• 3 ziela angielskie
• sok z połowy cytryny
• 200 ml śmietany 30%
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz
• 3 jajka ugotowane na twardo

Wykonanie:

Umyte skrzydełko indycze włożyć do dużego garnka, zalać wodą, wsypać odrobinę soli, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, a następnie obrać i umyć ziemniaki, buraczki i marchew. Ziemniaki i marchew pokroić w kostkę i dorzucić do wywaru. W rondelku rozpuścić masło, podsmażyć pokrojonego w półplasterki pora, przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać do zupy i gotować 20 minut. A następnie pokroić buraczki oraz ich liście w mniejsze kawałki, dodać do garnka i gotować jeszcze 10 minut. Na koniec zupę zabielić śmietaną połączoną z mąką, doprawić cukrem, octem i sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podawać z jajkiem gotowanym na twardo.

Ekspresowa sałatka na ciepło

Składniki:

• 8 młodych ziemniaków
• 2 kalarepy
• 2 pomidory
• kawałek czerwonej papryki
• pół pęczka natki pietruszki,
• 1 łyżka oleju
• szczypta oregano
• szczypta słodkiej papryki
• szczypta tymianku
• sól i pieprz

Ziemniaki umyć i ugotować do miękkości w mundurkach, a po ostudzeniu pokroić w kosteczkę. Kalarepę i paprykę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, a natkę pietruszki posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić ziemniaki, kalarepę i paprykę. Posypać przyprawami i zapiekać do zarumienienia. Nałożyć na talerz, udekorować plastrami pomidora i natką pietruszki. Sałatka doskonale smakuje na ciepło.

Bruschetta obsypana nowalijkami

Składniki:

• kilka liści sałaty
• 8 rzodkiewek
• 2-3 pomidory
• 1 ser mozzarella
• bułka paryska
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• kilka listków bazylii

Wykonanie:

Bułkę paryską pokroić na kromki i skropić oliwą. Podsmażyć na suchej patelni do zarumienienia z obu stron, a następnie posmarować przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Na grzanki położyć porwaną na mniejsze kawałki sałatę. Pomidory i ser mozzarella pokroić w małą kostkę, a rzodkiewki w plasterki. Ułożyć je na sałacie, przyprawić solą, pieprzem i bazylią.

A jakie jest Wasze ulubione danie z nowalijkami w roli głównej? 

Redakcja KalendarzRolnikow.pl Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj