Tradycyjny przepis na rogale świętomarcińskie

Składniki na ciasto:

• 50 g drożdży,
• 1 szklanka mleka,
• 5 jajek,
• pół kostki roztopionego masła,
• 2 łyżki cukru,
• 1 kg mąki.

Nadzienie – składniki:

• 100 g maku,
• 80 g orzechów włoskich,
• 80 g – migdałów,
• 1 szklanka cukru pudru,
• cukier waniliowy,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany.

Dodatkowo:

Lukier i posiekane orzechy włoskie do dekoracji.

Wykonanie:

1. Drożdże należy rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanego i ostudzonego mleka. Jajka ucieramy z cukrem i łączymy z roztopionym oraz przestudzonym masłem. Stopniowo dodajemy małymi porcjami przesianą mąkę (cały czas ubijamy), mleko oraz rozpuszczone drożdże. Kiedy na cieście zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza, kończymy zagniatanie. Odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Migdały, orzechy i mak należy zaparzyć w mleku. Zalewamy je wrzącym mlekiem i gotujemy jeszcze około 30 minut. Potem należy je zmielić. Następnie utrzeć z cukrem i śmietaną.

3. Kiedy ciasto wyrośnie, trzeba je rozwałkować i pokroić na kwadraty. Na każdy kwadrat kładziemy porcję nadzienia i formujemy rogale. Gotowe rogaliki wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez około 20-25 minut (na złoty kolor). Czujecie już ten niesamowity zapach?

Przed podaniem rogale świętomarcińskie dekorujemy lukrem i posypujemy orzechami włoskimi.

Polecamy! Uczcijmy dzień św. Marcina i rocznicę odzyskania niepodległości na słodko ;-)

Rogale i gęś na św. Marcina - skąd wzięły się te tradycje?