Jabłka i gruszki w zimowych przetworach - wykorzystaj polskie dary jesieni!

Składniki:

• 1 kg jabłek,
• 60 dag cukru,
• 1 cytryna,
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania: Umyte jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, włożyć do wody zakwaszonej kwaskiem cytrynowym, aby nie ściemniały; skórki z jabłek i gniazda nasienne zalać wodą i gotować około 20 minut z dodatkiem umytej i pokrojonej w plasterki cytryny razem ze skórką; ugotowany wywar odcedzić, wsypać do niego cukier i ugotować syrop; do gorącego syropu dodać pokrojone w cząstki jabłka i gotować do momentu, gdy kropelka dżemu wylana na talerzyk zacznie krzepnąć; gotowy gorący dżem włożyć do przygotowanych słoików, zakręcić, wynieść w chłodne miejsce.

Składniki:

• 2 kg słodkich jabłek (delikates lub ligol),
• sok z 1 cytryny,
• 4 cebule,
• 6-7 łyżek oleju,
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 750 g dobrej kiełbasy (niezbyt tłustej),
• 6 ziaren ziela angielskiego, 3
• liście laurowe,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 1/2 łyżeczki bazylii,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 suszony strączek papryczki chili, sól, pieprz

Sposób przygotowania: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny; cebule obrać  i posiekać w drobną kostkę; w dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę, zeszklić; dodać koncentrat pomidorowy i podsmażyć; kiełbasę pokroić w półplasterki i dołożyć do garnka; dodać ziele angielskie, liście laurowe, suszony tymianek, bazylię, majeranek i strączek chili; przyprawić solą   i świeżo mielonym pieprzem; dusić całość 10-12 minut na niewielkim ogniu; włożyć starte jabłka i dusić jeszcze 10-15 min; doprawić pieprzem; podawać z białym pieczywem. 

Składniki:

• 6 gruszek,
• 25 dag cukru,
• 2,5  szklanki wody,
• 1 laska wanilii (można ją zastąpić 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią),
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1/2 łyżeczki goździków

Sposób przygotowania: Gruszki dokładnie umyć i obrać, usunąć gniazda nasienne; pokroić na połówki, przełożyć do garnka  i zalać wodą; dodać cukier, sok   z cytryny, wanilię i goździki; zagotować; zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut do miękkości owoców; garnek zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia; gruszki przełożyć do słoików; uzupełnić wywarem (bez laski wanilii), w którym się gotowały (powinien przykryć wszystkie gruszki); słoiki mocno zakręcić; dno dużego garnka wyłożyć ściereczką; podgrzać w nim wodę tak, aby jej temperatura była zbliżona do temperatury słoików; wstawić słoiki i zagotować 15 minut; ostrożnie wyjąć słoiki, odwrócić je do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia; słoiki z gruszkami w słodkim syropie schować w spiżarni, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym miejscu; najsmaczniejsze będą za 1-2 miesiące. 

Składniki:

• 5 dużych twardych gruszek,
• 4 szklanki wody,
• 2-3 gwiazdki anyżu,
• 1 laska cynamonu (można zastąpić 1 łyżeczką mielonego cynamonu),
• 4 łyżki octu 10%,
• 4 łyżki miodu,
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią,
• 1 łyżeczka ziaren kardamonu (można zastąpić 1 łyżeczką mielonego kardamonu)

Sposób przygotowania: Gruszki dokładnie umyć i osuszyć, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne; do garnka wlać wodę, włożyć gruszki i dodać miód, anyż, cynamon, kardamon, cukier z prawdziwą wanilią; zagotować; zmniejszyć ogień i pod przykryciem gotować ok. 20 minut; gruszki wyjąć z garnka i przełożyć do słoików; do wywaru dodać ocet i wymieszać; zalać gruszki; słoiki mocno zakręcić i odwrócić do góry dnem; pozostawić na kilka godzin  w temperaturze pokojowej, następnie schować do spiżarni, piwnicy lub w innym ciemnym i chłodnym miejscu; będą gotowe za 2-3 miesiące.