Cudna cukinia - przepisy na proste i smaczne dania

Przepis na placuszki z cukinii

Składniki:

• 2 cukinie (średniej wielkości),
• 2 jajka,
• około 80 dag mąki,
• pół łyżeczki soli,
• jogurt naturalny.

Jak przygotować?

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy, dodajemy jajka, makę i dokładnie mieszamy. Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju przez około 2 min z każdej strony (nakładamy łyżką i lekko ugniatamy). Placuszki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowy. Podajemy polane jogurtem naturalnym. Wyśmienite!

Cukinia w cieście naleśnikowym

Składniki:

• 1 cukinia,
• 0,5 szklanki mleka,
• 0,5 szklanki mąki,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Jak przygotować?

Cukinię kroimy w grubsze plastry. W misce przygotowujemy ciasto naleśnikowe – łączymy mokre składniki, wsypujemy mąkę i energiczne mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, plaster cukinii maczamy w cieście naleśnikowym i smażymy na złoty kolor – z każdej strony. 

Leczo z cukinią i kurczakiem

Składniki:

• filet z kurczaka,
• 1 średniej wielkości cukinia,
• 1 czerwona papryka,
• 1 duża cebula,
• pomidory w puszce,
• 3 pomidory,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
• sól, pieprz do smaku.

Jak przygotować?

Filet z kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem, smażymy na oliwie z oliwek. Cebulkę kroimy w kostkę i delikatnie podsmażamy. Do garnka wrzucamy usmażone kawałki kurczak, cebulkę, dodajemy trochę oliwy, a następnie pokrojoną w kostkę paprykę. Chwilę podsmażamy, dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę. Smażymy, co chwilę mieszając. Dodajemy pomidory sparzone i obrane ze skórki, następnie wlewamy pomidory z puszki. W razie potrzeby można dodać też koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i paprykami w proszku. Kiedy warzywa będą miękkie, leczo jest gotowe. To świetny pomysł na obiad jednogarnkowy.

Cukinia pieczona z mozzarellą

Składniki:

• 1 cukinia, 
• 2 pomidory,
• kulka sera mozzarella,
• zioła prowansalskie.

Jak przygotować?

Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Na każdej połowie cukinii układamy na zmianę plaster pomidora i plater sera. Na koniec skraplamy oliwą z oliwek i posypujemy ziołami prowansalskimi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 25 min. 

Zupa z cukinii

Składniki:

• 1 cukinia,
• 1 cebula,
• 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 2 łyżki masła,
• 3 łyżki śmietany 30%.

Jak przygotować?

W garnku roztapiamy masło, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i chwilę podsmażamy. Zalewamy bulionem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotujemy około 30 min. Na koniec, zupę blendujemy, zabielamy śmietanką. Zupa świetnie smakuje z chrupiącymi grzankami.

Sałatka z cukinii na ostro - do słoika

Składniki:

• 2 kg cukinii,
• 3 papryczki pepperoni,
• 30 dag czerwonej cebuli,
• 3 szklanki wody,
• 160 ml octu,
• 6 dag cukru,
• pół torebki przyprawy do konserwowanych warzyw,
• kilka gałązek koperku.

Jak przygotować?

Cukinie myjemy, kroimy w kostkę. Papryczki kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w piórka. Do garnka wlewamy wodę, ocet i cukier, całość gotujemy. Dodajemy przyprawę do warzyw. Do słoiczków wkładamy cukinie, cebulę, papryczki i gałązki koperku, wlewamy zalewę, dobrze zakręcamy słoiki i pasteryzujemy przez około 30 min. Zimą przekąska jak znalazł!

Cukinia świetnie smakuje w każdym wydaniu. A jaki jest Wasz ulubiony przepis?

Maria Has     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj