Porady gospodyni - przepis na domowy ketchup, majonez i musztardę

Domowa musztarda

Składniki:

• 3 łyżki żółtej gorczycy,
• 3 łyżki czarnej gorczycy,
• 3 łyżki octu winnego,
• 10 łyżek wody,
• ¼ łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka miodu.

Ziarna gorczycy zalewamy 3 łyżkami wody i octem – odstawiamy na całą noc w chłodne miejsce pod przykryciem.
Następnie dodajemy resztę składników i dolewamy wodę – całość blendujemy. Przekładamy do słoiczka i wstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje po 3-4 dniach, kiedy smaki „się przegryzą”

Domowy ketchup

Składniki: 

• 3 kg dojrzałych pomidorów,
• 4 czerwone, słodkie papryki,
• 1 kg cebuli,
• ząbek czosnku.

Zalewa:

• 250 ml octu winnego,
• 4 łyżki oleju,
• 3 łyżki miodu,
• 1 łyżka soli,
• 6 sztuk ziela angielskiego,
• 6 sztuk czarnego pieprzu.

Pomidory i cebulę kroimy na ćwiartki. Wkładamy do garnka i gotujemy często mieszając przez około godzinę. Po tym czasie przecieramy przez sito. Następnie przyrządzamy zalewę i gotujemy. Dodajemy do masy pomidorowej - gotujemy jeszcze przez około dwie godziny na małym ogniu. 
Następnie całość blendujemy (wyjmujemy wcześniej liście laurowe, ziele angielskie i pieprz). Dodajemy pokrojoną w małą kostkę paprykę i rozdrobniony czosnek, gotujemy na małym ogniu jeszcze przez około 1,5  godziny. Gorący keczup przelewamy do słoików. Słoiki pasteryzujemy około 20 minut. Przechowujemy w chłodnym i zaciemnionym miejscu.

Domowy majonez

Składniki:

• 1 jajko,
• 250 ml oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka łagodnej musztardy,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• pieprz, sól do smaku.

Skorupkę jaja należy sparzyć wrzątkiem, następnie jajko wbijamy do miski, dodajemy sól, pieprz, musztardę i sok z cytryny. Składniki blendujemy, stospniowo dodajemy olej. Miksujemy do uzyskania gładkiej, puszystej masy. 

Redakcja KalendarzRolnikow.pl     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj