Receptura na tradycyjny, wigilijny barszcz na zakwasie z buraków

Wigilijny barszcz na zakwasie z buraków

Składniki:

• zakwas z buraków (przepis poniżej),
• 100 g suszonych grzybów, 
• włoszczyzna (bez liści kapusty),
• ząbek czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 5 ziaren pieprzu, 
• cukier, 
• sól,
• połówka cytryny. 

Składniki na zakwas:

• 1 kg czerwonych buraków,
• 3 l wody,
• 20 g korzenia chrzanu, 
• 5 ząbków czosnku, 
• 2 łyżeczki soli, 
• 0,5 łyżeczki cukru,
• 1 kromka chleba razowego.

Zakwas z buraków:

Buraki należy obrać i pokroić na kawałki, następnie zalać ostudzoną wodą, dodać sól, cukier, chrzan, czosnek i kromkę chleba  razowego. Odstawiamy pod przykryciem na 4-5 dni.

Gotujemy barszcz:

Na początku należy przygotować wywar z suszonych grzybów i warzyw. Doprawiamy go pieprzem, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Po ugotowaniu odcedzamy.

Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do wywaru, następnie wlewamy zakwas. Doprawiamy solą, cukrem i sokiem wyciśniętym z połówki cytryny. Barszcz na zakwasie będzie miał intensywny kolor i słodko-kwaśny smak. 

Pyszny czerwony barszcz na zakwasie z pewnością podbije serca Twoich gości!

Szukasz przepisu na najlepsze świąteczne pierogi i uszka do barszczu - zobacz nasze propozycje!

A może pierogi? Przepisy dobrej gospodyni