Jak mrozić warzywa i owoce?

Jak przygotować warzywa i owoce do mrożenia?

Warzywa i owoce, które chcemy zamrozić powinny być przede wszystkim świeże i dojrzałe. Musimy je oczyścić, opłukać wodą oraz osuszyć (najlepiej rozłożyć na papierowych ręcznikach). Niektóre z nich można też podzielić na mniejsze kawałki (np. różyczkujemy kalafiory czy brokuły). Owoce typu maliny czy jagody można ułożyć na tacce w jednej warstwie i lekko zamrozić, a dopiero później przesypać do woreczka czy pojemnika (wówczas nie będą posklejane). Pamiętajmy, że wiśnie, czereśnie, morele i śliwki trzeba przed zamrożeniem wypestkować.  Z kolei warzywa typu marchewka, pietruszka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę lub w słupki. Pamiętajmy, aby zrobić także zapas posiekanego koperku i natki pietruszki. 

Czy blanszujemy warzywa przed zamrożeniem?

Niektóre warzywa można zblanszować przed zamrożeniem, m.in. groszek, brokuł, kalafior, marchew, fasolę, brukselkę, bób, kukurydzę czy buraki. Umyte i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa zanurzamy na kilka minut w gorącej wodzie. Następnie przekładamy je na durszlak i zanurzamy w zimnej wodzie. Blanszowanie pozwala zachować smak warzyw, jędrność i pozytywnie wpływa na trwałość mrożonki.  

Warto dodać, że nie mrozimy sałaty, rzodkiewki i ogórków ze względu na dużą ilość wody, jaką zawierają. Po rozmrożeniu nie będą smaczne i stracą swoją konsystencję. Jeśli chodzi o owoce, to do mrożenia nie nadają się cytrusy. 

W czym mrozić?

W sklepach dostępne są specjalne woreczki przeznaczone do mrożenia, a także wygodne plastikowe pojemniki na mrożonki. Wszystko zależy od tego, jak dużo miejsca macie w zamrażarce. 

Owoce i warzywa zamrażamy do temperatury -18˚C i przechowujemy do 12 miesięcy.

Czy mrożone warzywa i owoce tracą witaminy?

Mrożenie nie wpływa znacząco na smak i walory odżywcze owoców i warzyw (w większości zachowują one cenne witaminy i minerały).  Ważne jest jednak odpowiednie przygotowanie mrożonek. 

Dzięki mrożeniu owoców i warzyw możemy cieszyć się smakami lata niemal przez cały rok. Zatem do dzieła - róbmy zapasy na zimę!

Maria Has     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj